INGREDIENTS:
pour 8 babas au rhum
40g de beurre
7g de levure de boulanger(moi j ai mis 10g pour que ça soit bien gonflé)
3 cl de lait
135g de farine
1 c a soupe de sucre en poudre
1/2 c a café de sel
pour le sirop
150g de sucre en poudre
2 c a soupe de rhum
pour la garniture
100g de confiture d'abricots sans morceau
30cl de créme liquide
75g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Faites ramollir le beurre coupé en
petits morceaux.Délayez la levure dans le lait légèrement
tiédi.Creusez un puits dans la farine puis placez-y le sucre,le
sel,les oeufs et progressivement,le lait additionné de
levure.Ajoutez le beurre et petrissez jusqu'a obtention d'une pate
homogéne,légère et lisse.Laissez la lever 15 minutes dans un
endroit tiéde(je l'ai laisser un peu plus levert car pour moi 15
minutes c était court tout dépend de l'endroit ou vou posez votre
pate)recouverte d'un linge.Romper la pate pendant la
pousse.(
romper cela veut dire arreter
momentanément la pousse d'une pate a brioche en la soulevant et en
la laissant retomber d'un coup sec.On la raméne ainsi a son volume
initial en chassant le gaz carbonique formé pendant la
pousse
)
Beurrez 8 moules a savarins de 8,5 cm de diametre.Remplissez-les au tiers de leur capacité.Laissez lever pendant 40 minutes dans un endroit tiéde.
Préchauffez votre four a 200°C,Enfournez les savarins,baissez le thermostat a 180°C et faites cuire au four pendant 15 minutes.
Pendant ce temps,préparez la sirop.Versez 30cl d'eau dans une casserole.Ajoutez le sucre en poudre.Portez a ébullition.Laissez tiédir.Ajoutez 2 c a soupe de rhum.
Laissez refroidir les savarins,puis plongez-les dans le sirop afin de les imbiber complétement.Réservez le sirop restant.Posez les savarins sur un grille et laissez les égoutter
Au moment de servir,mélangez le sirop restant et 10 cl de rhum.Plongez les savarins dans ce mélange,puis posez-les sur les assiettes de service.A l'aide d'un pinceau,badigeonnez les babas de confiture.
Montez la créme liquide en chantilly en incorporant petit a petit le sucre et le sucre vanillé.Remplissez le centre des babas de chantilly en formant des rosaces avec une poche a douille cannelée.
JE N AI PAS PU VOUS METTRE UNE
PHOTO DE MES BABAS FINIS CAR LE SYFON QUE J AI A EU
UN PROBLEME ET NE M A PAS MONTER MA CHANTILLY COMME IL LE
FALLAIT DESOLER 




